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María Carolina Moreno

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Keywords from publications:
Electrospraying Betalains Hydroxypropyl Methylcellulose Gelatin Core Shell Structure Ver más...

Profile

Profesional versátil, con extensa experiencia en la Academia y la Industria Alimentaria. Ha dictado numerosos cursos en programas de pregrado y posgrado, con experiencia en la creación, implementación y evaluación de cursos relacionados con Ingeniería Química y de Bioprocesos, Ingeniería de Alimentos, Ciencia de Alimentos, Tecnología de Alimentos, e Investigación, Innovación y Emprendimiento.
Con conocimiento de los principios del diseño de productos alimenticios, y capacidad comprobada para investigar y desarrollar nuevos o mejores productos alimenticios para la Industria Alimentaria, ha trabajado en diferentes áreas en empresas del sector Alimentos, incluyendo actividades de Investigación y Desarrollo, Gestión de Operaciones, Aseguramiento de la Calidad e Innovación.

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Keywords from publications

Title Year Doi
Effect of Extrusion Temperature and Feed Moisture Content on the Microstructural Properties of Rice-Flour Pellets and Their Impact on the Expanded Product 2022 https://doi.org/10.3390/foods11020198
Developing Core/Shell Capsules Based on Hydroxypropyl Methylcellulose and Gelatin through Electrodynamic Atomization for Betalain Encapsulation 2023 https://doi.org/10.3390/polym15020361
Teaching Engineering and Food: From Traditional Approaches to a Flipped Course on Gastronomic Engineering 2021 https://doi.org/10.1007/s12393-021-09281-0
Rheological and tribological properties of seaweed powders as thickeners for liquid foods 2024 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110116

School Co-Authors

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External Co-Authors

  • Fernando Osorio
    1 publication
  • Eliezer Velasquez
    1 publication
  • Maria Jose Galotto
    1 publication
  • Adrian Rojas
    1 publication
  • Leyla Covacevich
    1 publication
  • Luan Garrido
    1 publication
  • Natalia Brossard
    1 publication
  • Carol Lopez de Dicastillo
    1 publication
  • Abel Guarda
    1 publication
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